CIBO E TERRITORIO | GEOGRAFIA DI SAPORI IN CHIAVE EBRAICA

La cucina ebraica è quella dei vari territori che gli ebrei hanno abitato nel corso dei secoli. Territori geografici, da cui hanno attinto materie prime trasformandole in ricette che sono ricche di storia, tradizione e territori dell’anima, nel rispetto della propria identità e della normativa ebraica in materia alimentare (kasherùt). Il risultato è una complessa mappa di sapori che restituiscono il gusto di luoghi, evocano ricordi e costruiscono memorie. Ne parliamo con produttori, giornalisti, chef, esponenti del mondo ebraico.

Segue Degustazione.